良質の肉のたんぱく質のねばりを出来るだけ自然に近い塩と砂糖で十分に引き出し、軽やかなスパイスで風味付けし、ブナのスモークでゆっくりと香りを付けされています。肉も９ｍｍの大きな粒で挽いた本格的粗挽きソーセージです。
豚肉は宮城県産　伊達ざくら/ＳＰＦ（無菌豚）１００％
食塩はドイツの岩塩、砂糖には沖縄の黒砂糖、香辛料もその都度合わせて香りがハッキリとしたものを。 スモーク材はブナのチップで時間をかけて香りをつけております。
腸詰の腸は良質なオーストラリアの羊腸を使用しております。

赤肉と白身がほどよいバランスで肉厚のものを７日間の塩漬け後ブナのスモークで６時間ゆっくりと香りをつけされております。塩分を少々抑えておりますのでそのまま食べても美味しく、調理用にも調味の邪魔をしないベーコンです。
ブロックですので厚切りで豪快に、お料理にあわせて切ったりとアイデア次第で使い分けていただけます。